Не-фэшн рецепт: тыквенный суп

Итак, раз уж у нас зашел разговор о прошедшем Хэллоуине, мне впору поделиться рецептом тыкнвенного супа, который мои подруги, мой "шабашблогеров" требовали приготовить, как только я вернусь из Риги. С удовольствием это делаю!

Наш традиционный #шабашблогеров: Манона Manona Che, я [LIP], Рита White Rabbit Dreams, Аня Fox in Vogue и Наташа Natasha du Chen

Итак, блюдо, которое одинаково хорошо идет в любое время года: тыквенный суп. Для приготовления понадобится:

Тыква, 100 рублей

За 100 рублей в "Бахетле" я приобрела израильскую тыкву весом примерно в 1,4 кг. На рынке за 100 рублей можно купить хорошую местную тыкву (мне всегда попадалась воронежская) весом более 2 кг, но в этот раз я не успела туда заехать.

Морковь, 15 рублей

Килограмм моркови стоит в примерно 50 рублей, я добавляю к тыкве одну или две морковки - за их стоимость пример 15 рублей.

Чечевица, 25 рублей
Если вы любитете чечевичный суп так же, как и я, рекомендую добавлять чечвицу (красную, зеленую или любую другую) и в тыквенный суп. В данном случае я добавила чечевичную крупу и для того, чтобы суп получился более густым (все-таки тыква у меня была небольшая). Чечевица "Мистраль" стоит в среднем 85 руб. за 450 г., но нам понадобится не более четверти упаковки - то есть потратим мы рублей 20 - 25.

Протертые томаты, 50 рублей

Если сам Гордон Рэмзи рекомендует не стесняться использовать готовую томатную пасту для готовки даже самых изысканных блюд, то я последую его совету. Средняя цена упаковки Pomi - 100 рублей, в ней 500 г. протертого томата, но я использую только половину - таким образом, цена на кастрюлю супа будет примерно 50 рублей.

Тыквенные семечки, 15 рублей

Их мы используем для украшения. Семечки придают дополнительный вкус готовому блюду, но вообще можно обойтись и без них. Пачка тыквенных семечек стоит 134 рубля в универмаге "Бахетле", мы же израсходуем не более 10%, так что стоимостью порции семечек на одну кастрюлу супа будем считать 15 рублей.

Сыр "чеддер", 50 рублей

В принципе, можно выбрать и другой сорт, но подруги просили меня приготовить именно тыквенный суп с чеддером. Сыра потребуется немного - его нужно будет натереть или мелко порезать и положить в тарелку прямо пере подачей. В стандартной упаковке чеддера 200 г., мы используем примерно четверть.

Соль, перец и масло не рассчитываю - эти ингридиенты есть в каждом хозяйстве, и каждый и так знает, сколько на них тратит.

Итого: 5 щедрых порций тыквенного супа будут стоить примерно 270 рублей

Шаг 1: тыкву помыть, разрезать на две или четыре части. Не отрезать шкурку: когда тыква запечется, ее будет легко снять, поддев ножиком. Положить в посуду для выпекания и держать в духовке 20 - 30 минут при температуре 180º C. Когда тыква начнет подрумяниваться (как на фотографии), ее можно доставать.

Есть и альтернативный вариант для тех, у кого с духовкой по каким-либо причинам не сложилось. Порезанную кубиками тыкву, очищенную от кожуры, можно жарить в глубокой сковородке на среднем огне примерно 20 минут, пока она не станет мягкой. Этот вариант немного проще, потому что потом можно влить воду в ту же самую глубокую сковороду и начать варить суп, но при выпекании тыква сохраняет больше вкуса и полезных свойств.

Шаг 2: если вы выпекали тыкву, как я, вытащите ее из духовки, аккуратно снимите шкурку, порежьте мякоть небольшими кубиками и поместите в кастрюлю. Если вы жарили тыкву, вынимать ее из глубокой сковородки не надо. Нарежьте одну-две морковки небольшими дольками, добавьте примерно 100 г. чечевицы, половину упаковки протертых томатов и залейти все это водой так, чтобы она была выше уровня содержимого кастрюли на 4-5 см (если вы не добавляете чечевицу, достаточно 2-3 см).

Когда тыква немного разварится, добавьте соль и перец и попробуйте, чтобы понять, нравится ли вам пропорция.

Шаг 3: когда тыква станет совсем мягкой и будет легко продавливаться ложкой (на это потребуется примерно полчаса на медленном огне), суп нужно будет взбить в пюре при помощи погружного блендера. Время подготовить последние ингредиенты к подаче: порезать сыр "чеддер" и достать тыквенные семечки.

Шаг 4: разлить суп по тарелкам и посыпать сыром и семечками. Подавать, пока горячий. Приятного аппетита!

А вы готовите тыквенный суп? Может, у вас есть свой рецепт?

Фото: London-is-passion и Manona Che

Читайте также:
Не фэшн-рецепт - яблочный крэмбл